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第58章（第1页）

回到餐厅，竈台上的卤汁还在烧着，蒋爱军已经两日没有来了，那边水灾不会很严重吧？

想到这里，她换了一身颜色比较暗的棉麻做的长袖长裤，花了一个金币主动开了通向七十年代的门。

门刚打开，就看到原本整洁的档口地上全是黄泥，原来档口被水淹没了……她看了一眼自己脚上的运动鞋，转身去换上黑色的雨靴，随手拿过一个篮子，往里面装了一些鸡蛋、肉和青菜和三斤米。

走了出去，果然到了大道上到处都是洪水刚刚退去的髒污，很多人都在田里抢救水稻。

严暖让系统指路一路找到蒋爱军家里，屋子外面的墙都被淹了一半，虎娃和蒋瑶正把被水淹过的桌子椅子搬到院子里晒太阳。

看到严暖站在门口，蒋瑶还吓了一跳：“严姐姐！你怎麽来了？”

……

客家卤全鹅

“我看蒋爷爷两天没来，就过来看看。”严暖将篮子的东西递过去给蒋瑶拿着，又问陈四妹和蒋爱军在哪？以及村里的受灾情况。

蒋瑶和虎娃两个没出门，不过今年没淹得太厉害，只淹到蒋瑶的膝盖，所以家里的家具大部分被泡了两天，雨一停就拿出来晒，蒋爱军和陈四妹去大队上帮忙。

她来时看了一下，周遭没什麽受灾特别严重的屋子，顺手帮蒋瑶他们搬动了家具，又呆了一会嘱咐蒋瑶转告蒋爱军最近一周都不用来档口开门，她这边无法供应上肉。

涨水之后家禽会生病，如果一个处理不好，还会导致没肉供应，县里和市里还有大队肉紧张的时候，她还有肉供应那可太打眼了，不止会给蒋爱军他们带来麻烦，她自己也会很麻烦。

不是她信不过系统，还是小心为妙！

回到餐厅后，严暖并没就失去七十年代供应的食材而感到气馁，一回屋子就把冷冻柜里剩下的半个猪头拿出来，丢到锅里焯水解冻，然后分割成几块，丢进竈上的卤锅里煮。

这个猪头肉不能留，但她今天的菜单上没有猪头肉的菜，这个东西就自己吃。

卤了猪头肉后，她开始处理今天的重头菜卤鹅，这个菜要限量，一共就买了五只鹅，按一整个卖，或者半只一客，看客人怎麽点单，不过这要等章滁来上班再和他交代清楚，现下她得处理卤鹅了。

天天换菜单迟早没菜做！

严暖在心里骂了一句就开始检查送来的五只鹅，如果有毛妹拔干净的还让平安再二次处理，等检查完后把鹅清洗了一下用粗盐从头到尾抹一道，静置五分钟后清洗干净。

红皮的南姜切大块，塞进鹅肚子里。开锅将花椒、桂皮、八角、干辣椒、甘草等烘一下激发出里面的香味再用纱布包上五个料包，也同样塞进鹅肚子里。起锅烧油，倒入纱布包完剩下的香料翻炒一小会，倒水、酱油、黄糖片、米酒、南姜块烧开卤汁再放入一块肥的猪肉，才把全鹅放进卤汁里。煮一个半小时，期间还要把卤鹅提起来离开卤水再点几次，偶尔也要浇汁，这是一件比较费时的工作。

她用了一口很深的锅来做才能把五只鹅放进去，严暖看火的时候，章滁才跑回来，一来就去冰箱那拿饮料，接着开始烧水煮茶。

“章滁，菜单上的卤鹅限量五只，可以购买半只，其他的菜不但备菜不多，如果客人多的话今天估计营业到三点就结束。”严暖一边用勺子浇汁一边和前台的章滁说话。

章滁喝完饮料：“嗝，知道了！”

“蛇酒拿回去了？”

“拿回去了！我爸说要等我结婚的时候才开。”章滁回来的晚就是被催婚了！本来就不想结婚，现下说婚礼上开蛇酒庆祝t，更害怕了！他推说要上班去才躲过一劫。

“今天菜单上是卤鹅？狮头鹅吗？”

“不是，普通肉鹅，狮头鹅的供应商我找不到。”严暖随口回答后，也没在閑聊。

他们两个都陷入忙碌的工作状态。

今天的客人里面还包括了昨天没喝上汤的那波，他们进门之后就闻到厨房里不停飘出来的卤香，一看菜单上面写的卤鹅！

“昨天的那个汤没有了吗？”

“全素的汤啊？”

“卤鹅给我来半只。”

章滁又要解释今天卤鹅是大菜说老板从早上忙到现在，卤鹅限量，还有今天的汤去油腻，清肝明目之类的话，说得口都要干了，才把这些客人劝好点上单。

中午正最忙碌的时候，后门突然有人敲，严暖把竈台上的火一关去开，发现蒋爱军拿着早上自己送过去的篮子来还。

“严同志，我想和你买点东西。”

因为洪水的原因上面有派军人同志下来帮忙救灾，都是好孩子啊，他们都累好几天了。蒋爱军看到他们就像看到了自己的儿子，在大队长说希望乡亲们帮忙给大家伙做一顿饭时，蒋爱军应了下来。

他决定自掏腰包给他们添点肉！

他道明来意后，严暖微微愣了一下，笑道，“那还真不用您自掏腰包，前两天冰箱里那半个猪头不是没拿走吗？我回来就把它丢到锅里卤着，现下估计刚好可以拿出来。”

“半个猪头？那可太多了！”蒋爱军想买肉也不是这麽个买法，他就想要一块严暖送到家里的那麽大的就够了，到时候添点土豆炒个臊子给他们盖米饭上。

“不多，我和蒋瑶说未来一周都不用开档口，您知道这其中的原因的。”

蒋爱军微微愣了一下：“我知道。”

“蒋爷爷，这锅里面的卤汁连同猪头肉一起，您都拿去，不止那些军人同志，包括受灾的那些村民，都可以切一点肉浇一点卤汁给他们，用完为止。”