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第20章（第1页）

陆和暄睁着黑黑的眼睛，竖起耳朵听着，一脸认真与执着。如果说晚宴时陈工的专业讲述，他烦躁得一句也听不进去，那么此刻在司徒安然淡淡的讲述中，他心平气和，已切换至潜心好学的状态。

有光在陆和暄的黑眼睛里闪烁，他认真聆听的样子活像一只摇头摆尾的小奶狗。司徒安然又分心了，连她自己都觉得不可理喻。她那么热爱葡萄酒、那么敬业专业，竟然在一只小奶狗面前分了心、失了神。太、太过分了。

司徒安然轻咳一声，正欲接着说，方才还认真聆听的陆和暄立刻起来，打了杯热水：“来，然然姐，热水。”

咳咳——司徒安然被他温暖小奶狗的举动惊得又咳了两下，这怎么看都像是恋人之间的对话，女朋友有个风寒咳嗽肚子痛的，男朋友就打来一杯热水。司徒安然又不淡定了。

“谢谢暄儿，”她尴尬一笑，为化解尴尬，又打趣道，“这么贴心，以后你的小女友可真幸运！”本是一句玩笑话，但讲完司徒安然又石化了，这更像是此地无银三两百呀。

陆和暄看了她一眼，眼神怪怪的，像是看什么可笑生物似的。他心里说的是，我像是缺小女友的样子么，我是缺……

在陆和暄的这种目光中，司徒安然忽然觉得自己就是一个白痴，抽了抽嘴角，喝了口热水压压惊，接着说：“酸度和单宁都有助于葡萄酒的存放和陈年，但单宁会比酸度更利于葡萄酒的保存。这三款酒里，嗯——”

她指着法国勃艮第特级园黑比诺干红葡萄酒、莲石酒庄马瑟兰干红葡萄酒、澳大利亚巴罗萨谷西拉干红葡萄酒，说:

“黑比诺的单宁较弱，酸度较高，应该可以放一至两天。这是特级园的好酒，虽然一些酒的名气、价格与品质不完全对等，但这个级别——grandcru——还是能说明点什么的。”说着，她指了指酒标上的“grandcru”。

陆和暄恍然大悟。

之前在书上看到，勃艮第酒由高到低分为四个等级，分别是特级葡萄园（grandcru）、一级葡萄园（preiercru）、村庄级葡萄园（vil）和勃艮第大区级葡萄园（regionale），也在书上的酒标看到示意图。

但当这瓶特级园葡萄酒摆在面前时，酒标上的法文却让他眼花缭乱，一下子将这些死记硬背的知识抛到九霄云外。直到司徒安然指着酒标上那一行法式花体字“grandcru”，他才认清。

这时他才意识到，他不单要知道葡萄酒基本的知识点，还要学会辨认外文的各种字体，例如眼前这个法式花体字，龙飞凤舞的，不仔细看，都辨认不出是“grandcru”。实践果真是另一码事。

司徒安然拿起陆和暄倒的酒，宝石红色的液体在勃艮第杯里清澈透明。

她示意陆和暄把余下的两瓶酒也倒入杯子里，于是陆和暄又用一套漂亮的侍酒动作，将马瑟兰干红、西拉干红倒入波尔多杯里。

“瞧，暄儿，”司徒安然指着三杯酒，问，“它们有什么不同？”

“黑比诺的颜色较浅，而且透明。马瑟兰是紫色的，很漂亮，不透明。西拉深红色的，也不透明。”陆和暄知道，书本上背了半年的知识要变成实践了。

“是的，黑比诺是清浅透明的宝石红色，马瑟兰是深浓不透明的紫红色，西拉是深浓不透明的宝石红色接近黑红色，”司徒安然说，“葡萄品种不一样，酿出的酒颜色不一样，不能说颜色浅的酒就不好，也不是说颜色深的酒就是好酒。”

“嗯，暄儿记住了，”陆和暄点点头，又问，“我没在书上看到马瑟兰这个品种。”

“马瑟兰啊，”司徒安然想了想，说，“目前来说它还不是国际性的葡萄品种，不出名。有学者认为，马瑟兰会是中国的旗舰葡萄品种。你知道各产酒国都有自己的旗舰葡萄品种吧？”

“我知道，”这一点，陆和暄抢着答，以显得自己不那么愚昧无知，“法国是赤霞珠，意大利是桑娇维丝，西班牙是丹魄，德国是雷司令，美国是金粉黛，澳大利亚是西拉，智利是嘉美娜，阿根廷是马尔贝克。”

“很好，”司徒安然大方地给了个赞，暄儿他值得，“但中国目前还没有公认的旗舰葡萄品种，有人说是赤霞珠，有人说是西拉，也有人认为是马瑟兰。中国葡萄酒产业高速发展，总有一个葡萄品种，会特别适合中国。”

“那这马瑟兰和西拉，是强劲的单宁，促使它们可以存放和陈年？”陆和暄又问。

“马瑟兰和西拉都是高单宁的葡萄品种，酿出的酒单宁较为强劲。但不是所有由这两个品种酿出的酒都可以存放和陈年，因为这里面起决定性的因素太多，例如地块、葡萄藤、葡萄成熟度、橡木桶存放及其他工艺等。”

见陆和暄又开始晕，司徒安然连忙说：“但暄儿别急，以后你会慢慢明白，为什么同样的葡萄品种，有些酒不能久放，有些酒则拥有惊人的陈年潜力。一般来说，低端酒要尽早喝的，高端酒一般都拥有一定陈年潜力。”

陆和暄挤出一个比哭还难看的笑容，上扬的左嘴角似一把刀，具有老少通杀的魅力。他苦笑着说：“是不是我以后也能慢慢分辨出，什么酒是高端酒，什么酒是低端酒？”

司徒安然一愣，点了点头。不是她不想把自己脑子里的知识储备倒给暄儿，而是葡萄酒不能只是纸上谈兵，要持之以恒地实践，经年累月地品试，才能一点点悟出来。

13

讲完三杯酒的颜色，司徒安然又引导接下来的香气与口感。她低头依次嗅了嗅三杯酒，然后——