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第52章（第1页）

苏禾安看着梁玉英跃跃欲试，想到冒菜最容易翻车的底料已经炒好了，便往旁边挪了两步，让梁玉英站到灶台前。

“先把锅烧热，下两勺方才做的那个底料。这底料刚做还没有凝固，要是提前做好凝固的就像猪油那样放就行。”

“味道上来之后就直接冲入热水，其实这里最好是冲高汤，不过今日时间来不及了。”

“开锅之后尝尝味道，可以补一点点盐。”

“然后按照容易熟透的先后顺序下菜，比如这个芋头就要早些下下去，下次我再做些鱼丸，弹弹的、还鲜得紧，放在火锅和冒菜里都很好吃。”

“肉片我提前用调料腌制过了，直接下就行。下次我再做一些粑粑肉，也一并煮进去。”

“先把锅里煮好的菜都捞起来放在旁边那个大盆子里，把猪肚和猪肠放下去烫一下，好了好了，阿娘，捞起来吧。”

“这青菜还多亏了那管家，冬日里的青菜可真贵啊，等到了春天，我一定要带着苗安去大把大把地摘野菜回来做菜，清炒时蔬、蔬菜饼全都要安排上！”

浅浅的盆子里堆满了沾染着红油的各式食材，苏禾安和梁玉英都不由自主地吞了吞口水。

母女二人对视一眼，相视一笑。

“接着舀几勺这个冒过菜的原汤到盆里。”

“然后加红油，对，就是阿娘你最喜欢的油泼辣子。”

“沿着边上稍稍滴一点点醋，好好好够了够了！”

“再撒一把新鲜辣椒碎、花生碎、花椒粉、葱花、蒜末，来，把我这边烧热的这一点点菜籽油淋上去。”

“刺啦——”

满满一大盆的冒菜，勾得梁玉英馋虫直冒。

苏禾安递给她一双筷子：“咱们偷偷背着苗安先尝尝，可惜今日食材还是不够多，以后咱们要是真的能去府城开个冒菜店，我要准备几十种食材给人选！”

“那要是卖不完怎么办？成本岂不是很高。”梁玉英还没问出口，就被苏禾安塞了一嘴肉片。

提前腌制过的肉片细腻滑嫩，丝毫不会因为煮了好些时间就变得干柴，反而异常地入味。

先是来自干辣椒、豆瓣酱以及最后的新鲜小米辣的各异却又和谐的刺激的辛辣味，比起之前单用一种辣椒烹饪的菜品更加丰富。

接着是来自猪油油脂的醇香油润，被各种香料中和之后不会让人腻味反感。

再然后，就是肉片本身的滋味了。

“咱们要不就在白云书院卖这个吧？”将那片肉吞下去后梁玉英又细细回味了片刻，认真地盯着苏禾安。

苏禾安忍俊不禁：“阿娘，方才是谁说若是卖不完怎么办？开这铺子的原材料成本是不是太高了？学子们会不会嫌衣衫上被染上了味道？”

“我知道你做的菜好吃，但似乎每一次都会比我期待得更好吃一些，禾安，再这样下去我怕是连去谢记酒楼下馆子都不想了。”

苏禾安摆摆手：“这可不能完全算我做的，后来烫菜的是阿娘呢。不过冒菜也好火锅也罢，确实是会给身上染上味道，我想了想，可以他们休沐那日把咱们的盒饭换成冒菜。”

“平日里，还是做旁的菜吧，等我这几日再去各个市场逛逛再决定到底做什么。得多准备几种菜备着。”

梁玉英点点头：“这样也好，这菜到底油大味重，不能天天吃，若是偶尔上一次也能算是……那叫什么，奇……奇什么。”

“奇货可居？”

“是是是。”

母女二人合力将一大盆冒菜端到饭桌上的时候，苏苗安居然捡了一截枯树枝在那舞，一截干枯的树枝被她舞得虎虎生风、颇有气势。

结果一回头便见着梁玉英和苏禾安来了，苏苗安慌慌张张地把树枝扔在身后，涨红着脸，支支吾吾半天说不出一个字。

阿姐和阿娘一定在觉得我幼稚。

小姑娘低头盯着自己的鞋背。

“我们的苗安是侠女呢。”将装冒菜的瓷盆放下，苏禾安也从地上捡起那截枯木枝，学着苏苗安方才的样子舞了起来，“可惜阿姐是没这上面的天赋了。”

“阿姐可别笑话苗安了。”小姑娘低着头嘟囔。

苏禾安将枯木枝塞到苏苗安手里：“阿姐是喜欢看苗安舞树枝。”

苏禾安又转头看向梁玉英，商量道：“阿娘，要不，明日咱们去街上找个铁匠铺子给苗安打一把花枪吧。”

“阿姐不用的……”

“咱们如今也不缺银钱，甚至还能源源不断挣银钱，虽然一时半会儿可能还不够搬去府城给苗安请师父，但是打把铁花枪再买些书是使得的……而且，我觉得这中江县的武师父也未必不会收女弟子。”

“有钱能使鬼推磨。”苏禾安小声道。

梁玉英听得苏禾安最后这句，没忍住笑着调笑道：“我们禾安如今是富家女了！”

苏禾安道：“我只是觉得，挣来的钱就是为了让我们母女三人过得好一些、能做自己想做的事情的。”

看着拿着枯树枝在旁边有些呆住了的苏苗安，苏禾安没再继续这个话题：“先吃饭吧，忙了一日我好饿呀！”

苏苗安这才注意到桌上的冒菜。

都说灯下看美人越看越好看，在昏黄的油灯下看这油汪汪、红润润的冒菜也同样是越看人越想流口水。

“阿姐，这是什么呀？好香！”向来嗜辣的小姑娘看到冒菜的时候便瞬间忘了自己偷偷舞树枝被阿娘和阿姐撞到的窘迫。

苏禾安给苏苗安夹了一筷子肉和芋头片：“这是冒菜，苗安尝尝。”