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第105章 泉州美食（第1页）

泉州市位于我国福建省东南部，是福建省辖地级市，地处依山面海的地理位置，境内山峦起伏，丘陵、河谷、盆地错落其间，地势西北高东南低;属于亚热带海洋性季风气候，光热充足，雨量充沛。泉州市是海峡西岸经济区中心城市之一、现代化工贸港口城市，被联合国认定为海上丝绸之路，列入国家“一带一路”倡议的世纪海上丝绸之路先行区。泉州市拥有丰富的文化遗产和着名景点，是批国家历史文化名城、东亚文化之都、世界遗产城市、国家级文化生态保护区、全国文明城市、国家卫生城市。泉州市的经济以工业和贸易为主，纺织、鞋帽、建材等产业达，港口物流业也十分繁荣，是福建省的重要出海口之一。泉州市的自然风光和人文景观相结合，既有现代化的城市设施，又保留了丰富的历史文化遗产，是一个充满魅力的城市。

泉州肉粽是福建省泉州市的特色传统小吃，深受当地居民和游客的喜爱。它是泉州市非物质文化遗产之一，有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。

在清晨的第一缕阳光照进厨房时，姚沐云便开始了她的粽子制作之旅。她先将浸泡好的竹叶清洗干净沥干水分，整齐地码放在一旁。接着她把提前浸泡了小时的糯米淘洗干净后同样沥干水分。

姚沐云点燃了大锅，放入猪油和干葱头用中火炸至金黄色。她轻轻捞出干葱头，留下金黄的猪油，加入白糖耐心地熬成红色，再加入红酱油、精盐。接着把糯米倒入大锅中用铲子不断推炒，让每一粒糯米都能均匀地吸收调味汁。五香粉和卤肉汁的加入让糯米显现出金黄色的光泽。

姚沐云把猪腱肉切成小方块，用猪油煸炒至表面微黄，加入白糖、红酱油、精盐、味精和加饭酒翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮至肉质变得软糯。虾米仔细清洗，香菇经过水去蒂后整朵烹用，每一步都透露着姚沐云对食材的精心处理。锅中滑入猪油，投入虾米炒至香味四溢后盛于碗中；香菇则焖至软糯。

取出两张竹叶相叠弯折成漏斗状，叶面朝里，放入适量的糯米，中间下凹形成小小的凹槽。依次放入猪肉、香菇、卤鸡肉、莲子，再放一些糯米盖在上面，用竹叶将粽子紧紧包裹，两边折拢，将竹叶长出的部分向右折转，最后用水草绕两圈，将粽子紧紧捆扎住。姚沐云将包好的粽子放入大锅中，加入足够的清水，点燃炉火耐心等待粽子散出诱人的香气。

四果汤以水果、糖水、冰块等为主要材料，用冰镇的方式制作而成。四果汤的名称源于其使用的四种主要水果：荔枝、龙眼、菠萝、芒果。它是泉州地区非常受欢迎的传统甜品之一，不仅在当地有广泛的销售和食用，也在全国范围内享有盛誉。

姚沐云先精心挑选了绿豆、莲子、薏米、红小豆，确保每一粒都干净无瑕。接着她将这四种豆类分别用小碗装好，加入适量的水和白糖放入高压锅中烹煮。

把沸腾的开水缓缓倒入木薯粉中用筷子快搅拌，待温度稍微降低用手揉成光滑且不沾手的面团;接着将面团擀成片状，厚度控制在厘米后切成条状，再切成小方块。为了防止粘连，姚沐云轻轻撒上木薯粉，确保每一颗阿达子都能保持独立的形态。

烧沸一锅水，将阿达子倒入其中煮分钟迅捞出，接着放入冷开水中浸泡;接下来把荔枝、龙眼、菠萝、芒果细心清洗和去皮去核，菠萝和芒果都被切成小块，看起来色泽诱人。

当高压锅中的四种豆类烹煮至软烂时，姚沐云将它们取出，加入预先准备好的仙草冻，这一创新的组合为四果汤带来了清凉与爽口。接着把晾好的阿达子加入其中，最后将荔枝、龙眼、菠萝、芒果放入碗中，倒入糖水轻轻搅拌，每一种食材都充分融合，释放出各自的香气与味道。

做好了这两样美食之后，姚沐云将剩下的食材和所需工具一起放入餐车，然后出去了今天的摆摊地点。她觉得这些食物还是要现做现卖比较好，这样才能保证口感的新鲜感。

海蛎煎以新鲜的海蛎为主料，搭配鸡蛋、面粉以及葱香四溢的葱花，通过油煎的独特烹饪方式，打造出了这道色泽金黄、口感酥脆的美味佳肴，每一口都散出浓郁的海洋气息。

姚沐云把海蛎放在水龙头下冲洗，然后用刷子仔细刷洗每个海蛎的表面，清除上面的脏物和碎壳。接着她把洗净的海蛎放在筛子上沥干水分。接下来将海蛎倒入大碗中，加入少量的盐、生抽、胡椒粉和红薯粉，拿起一双筷子轻轻地搅拌，让每只海蛎都被均匀地裹上了调料。

姚沐云把鲜嫩的蒜苗和韭菜细心清洗时，接着把它们平铺在砧板上，用锋利的刀具切成约半公分的碎段。每一段的大小都经过精心控制，确保在煎制过程中能够均匀受热。把切好的蒜苗和韭菜加入海蛎中再次用筷子轻轻搅拌，每一粒海蛎都被蔬菜的清香所包裹。

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接着姚沐云在鸡蛋中加入少许盐，用打蛋器轻轻打散，直至蛋液变得细腻。她点燃了上次制作车轮饼模具的炉子，往每一个格子都倒入一些花生油，待油温适中时舀了一大勺海蛎面糊轻轻摊成圆形。

当海蛎煎底部被中火煎至满意的焦黄时，姚沐云沿着模具边缘缓缓倒入打好的保鸡蛋液。待鸡蛋液稍凝固后，她轻轻翻转海蛎煎，煎至另一面色泽金黄，这一过程需要轻柔，以防止海蛎煎散开，影响成品的美观。最后，姚沐云将煎好的海蛎煎起锅盛盘，搭配甜辣酱，这不仅增添了海蛎煎的风味，也让每一口都充满了惊喜。

泉州手工麻糍是福建省泉州市的传统小吃，以糯米、芝麻、花生等为主要材料，经过手工制作而成。泉州手工麻糍色泽鲜艳，口感软糯，味道香甜可口。

在制作手工麻糍的旅程中，姚沐云先专注于馅料的准备，力求每一口都能感受到细腻与匠心的完美融合。她挑选了熟花生和熟芝麻放入料理机中打碎，保证了馅料的细腻，又保留花生和芝麻的香脆口感。接着她加入适量的白糖，再次启动料理机，直到馅料达到理想的甜度。

接着开始准备面糊，这是制作麻糍的关键步骤之一。她姚沐云将糯米粉和淀粉加入清水中用筷子搅拌，直到面糊中没有一丝颗粒;然后她加入玉米油再次搅拌均匀，这样不仅能够增加麻糍的香气，还能使麻糍在蒸制过程中更加q弹。

接下来姚沐云把搅拌好的面糊放入蒸锅用中火蒸o分钟，确保面糊完全熟透，形成柔软而有弹性的糯米团。蒸制过程中，她会偶尔检查，确保火候适中。姚沐云将蒸熟的面糊倒入不粘盘中稍微冷却之后开始揉制糯米团，面糊被揉搓分钟后形成光滑而有弹性的表面。

姚沐云将揉好的糯米团分成小份并且按扁，然后加入搅拌好的花生芝麻碎。她轻轻收口，把麻糍放入花生芝麻碎中滚动，使表面均匀裹上馅料，增添麻糍的香气与口感，让每一颗麻糍都能成为味蕾的盛宴。

芋头饼是泉州市的一道传统小吃，以芋头、面粉、糖和油等为主要原料，通过烘焙的方式精心制作而成。这种独特的制作工艺使得芋头饼既有芋头的浓郁香气，又有酥脆的外皮和柔软的内馅。

姚沐云先把芋头清洗干净，然后用削皮刀小心翼翼地削去芋头的外皮。接着将芋头切成大小均匀的块状，整齐地摆放在蒸笼里用大火蒸o-o分钟。时间一分一秒过去，姚沐云打开锅盖，一股浓郁的香气扑面而来，她将蒸熟的芋头倒入一个大碗中擀面杖用力压碎成细腻的芋泥。

接下来姚沐云在芋泥中加入适量的白糖并且搅拌均匀，让糖充分融入其中。她尝了一口，觉得甜度恰到好处。当芋泥冷却后，她拿出一些早餐饼干，将芋泥夹在两片饼干中间，形成一个个可爱的芋头饼，再把它们小心地摆放在盘子里备用。

现在要调制香炸糊了，姚沐云取出一包香炸粉，加入适量的水和少许食用油进行搅拌，使其成为酸奶般浓稠的糊状。最后一步就是炸制芋头饼了，待锅中的油温微微升高，姚沐云将每个芋头饼都沾满面糊，然后小心地放入油锅中，用小火慢慢炸制。

随着油炸的进行，芋头饼逐渐变得金黄酥脆，炸好的芋头饼被迅捞出沥干多余的油分。姚沐云忍不住先尝了一口，那外酥内软、香甜可口的味道让她陶醉不已。这道美味的芋头饼不仅口感独特，而且营养丰富，让人回味无穷。

当所有的美食都制作完成后，姚沐云将泉州肉粽整齐地摆放在蒸笼里；四果汤则被盛放在透明的碗中；海蛎煎金黄酥脆，散出淡淡的海鲜味；手工麻糍软糯香甜，让人忍不住想要咬一口；而芋头饼则被放置在一旁的架子上，等待着顾客们的品尝。姚沐云还在摊位周围贴上了一些手写的标语和价格标签，以此吸引更多人的注意。

正当姚沐云忙碌之际，一个穿着花裙子的小女孩好奇地靠近摊位，她的大眼睛闪烁着对周围世界的好奇与期待。小女孩小心翼翼地问：“姐姐，这是什么？”

姚沐云停下手中的活，微笑着回答：“这是泉州肉粽，是福建传统的美食，你想尝尝吗？”

小女孩点了点头，姚沐云从摊位上取下一个热腾腾的肉粽，用剪刀剪开包裹的粽叶，露出了里面金黄的糯米和丰富的馅料。她递给小女孩，轻声说：“小心，有点烫。”

“好谢谢姐姐”小女孩接过肉粽小心翼翼地咬了一小口，突然她脸上露出了惊喜的表情：“哇！真好吃！”接着她又大口吃了起来，嘴巴里还出满足的咀嚼声。

手工麻糍和芋头饼的香味在空中弥漫着，一对中年夫妇缓步走来，眼神中透露出对生活的满足与对美食的期待。丈夫好奇地问：“这些麻糍和芋头饼都是手工制作的吗？”

姚沐云微笑着点头：是的，希望能带给大家最纯正的家乡味道。”她的回答充满了对美食的热爱与对传统工艺的尊重，让夫妇俩感受到了美食背后的故事与匠心。

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夫妇俩品尝了手工麻糍与芋头饼，每一口都让他们回味无穷，仿佛回到了年轻时的温馨时光。妻子感慨地说：“这味道让我想起了年轻时妈妈做的手工麻糍，那份味道至今难忘。”

丈夫则赞叹道：“这芋头饼的口感，外酥内软，芋香浓郁，真是让人惊喜。”他们不仅品尝到了地道的美味，更在美食中寻回了久违的情感与记忆。

一群大学生的欢声笑语打破了清晨的宁静，他们好奇地围在摊位前。其中一位男生指着四果汤开口问道：“姐姐，这是什么？看起来好诱人！”

姚沐云嘴角微微上扬，露出了一抹淡淡的笑容，温柔地说道：“这是泉州的传统小吃，名为四果汤，口感清凉爽口，可以消暑解渴。”

看着眼前香气四溢的海蛎煎，女生们的眼神中流露出浓厚的兴趣，纷纷询问道：“这道美食看起来好诱人，是怎么做出来的呢？”

姚沐云微笑着解释：“其实很简单啦，海蛎煎选用新鲜的海蛎，搭配上蒜苗和韭菜，再裹上一层红薯粉，煎至两面金黄就可以出锅啦！”

在姚沐云的热情邀请下，这群大学生纷纷品尝了四果汤与海蛎煎。每一口食物都令他们惊喜不已，嘴巴里充满了浓郁的味道，脸上洋溢着满足的笑容。

“哇，太好吃了！”一个男生忍不住赞叹道。

另一个女生则激动地说：“这次尝试简直就是打开了新世界的大门！原来这些传统小吃这么美味！”

随着午后的阳光逐渐柔和，摊位上的人声鼎沸逐渐归于平静，只留下空气中淡淡的美食余香，仿佛在诉说着一天的故事。收摊的过程中，姚沐云不时抬头望向四周，眼中带着对周围环境的留恋。她注意到，午后的市场依旧热闹，但与早晨的匆忙不同，此刻的氛围多了一份闲适与和谐。摊贩们相互帮忙收拾，偶尔传来几声轻松的交谈，这一切都让人心生温暖，仿佛是城市中的一片宁静绿洲。

姚沐云站起身，推起餐车缓缓离开了市场。她的身影在午后的光影中渐渐远去，但那份对美食的热爱与对生活的热情，却如同永不熄灭的灯火，照亮着她未来的美食之路，让每一个明天都充满了无限的可能。

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