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第84章 凉皮（第1页）

“接着，在一个大盆里倒入清水，把醒好的面团放入清水中反复揉搓，就像洗衣服那样。这个过程中，你会看到盆里的水渐渐变得浑浊，那是因为面团中的淀粉被洗了出来。”

“等面团洗到只剩下一小团面筋的时候，就可以停下了。把洗出的面水静置几个时辰，让淀粉沉淀下来。沉淀好后，轻轻地倒掉上面的清水，留下底部的淀粉糊。”

“然后准备一个平底的容器，在底部刷上一层薄薄的油。舀一勺淀粉糊倒入其中，轻轻晃动，让淀粉糊均匀地铺满整个底部。然后把它放入烧开水的锅中，盖上锅盖，蒸上一小会儿。”

“等看到凉皮鼓起大泡的时候，就说明蒸熟了。迅把它从锅中取出，放入凉水中冷却。冷却后，轻轻地揭下凉皮，一张晶莹剔透、爽滑劲道的凉皮就做好了。”

“接着准备配菜，把黄瓜切成细丝，再调一个美味的调料汁，大蒜切末，放入碗中，加入适量的盐、醋、茱萸、香油，搅拌均匀。最后，把凉皮切成条状，放入盘中，铺上黄瓜丝，浇上调料汁，一碗让人垂涎欲滴的凉皮就大功告成了。”

翠云专注地听着，眼中闪烁着认真的光芒，随后恭敬地回答道：“夫人放心，奴婢明白了。”

苏如意微微点头，“嗯，那就去做吧，不懂的来问我。”

翠云立刻忙碌起来。

她端来一个大盆，小心地倒入清水，然后将醒好的面团放入盆中，开始认真地揉搓起来。

随着她的不断揉搓，盆里的水果然如夫人所说，渐渐变得浑浊。当只剩下一小团面筋时，翠云停下了手，将面水放置在一旁静置。

在等待淀粉糊成型的时间里，翠云拿起一根翠绿的黄瓜，熟练地将其切成细丝。又把大蒜切末放入碗中，加入适量的盐、醋、茱萸和香油，仔细搅拌均匀。

翠云在小厨房里忙得热火朝天。

“夫人，奴婢瞧着翠云应该是会了，要不咱们回去吧，这儿实在是太热了，奴婢怕您过了暑气。”

樱桃看着自己夫人鬓角的汗珠十分心疼，手上扇动团扇的动作更加麻利。

苏如意微微蹙了蹙眉头，目光依旧落在翠云身上，看着翠云有条不紊地进行着每一个环节，心中稍感欣慰。

她又看了看周围炎热的环境，确实如樱桃所说，这里实在酷热难耐。

“也罢，翠云，你继续好好做，做好了端来我院中。”苏如意嘱咐道。

苏如意这才在樱桃的搀扶下缓缓离开厨房。

回到院中，苏如意在樱桃的精心安排下，坐在了一处阴凉之地。这里微风轻拂，带来丝丝凉爽。

樱桃手脚麻利地端来一杯凉茶，恭敬地递到苏如意手中。苏如意接过凉茶，轻抿一口，那清凉的感觉瞬间在口中散开，让她在这炎热的夏日里感到一丝慰藉。

而厨房中的翠云，丝毫不敢懈怠。

翠云轻轻地倒掉上面的清水，露出底部那细腻的淀粉糊。接着，她取来一个平底容器，仔细地在底部刷上一层薄油，再舀起一勺淀粉糊缓缓倒入其中，轻轻晃动，淀粉糊均匀地铺满了整个底部。

她小心地将容器放入烧开水的锅中，盖上锅盖，紧张地等待着。不一会儿，她看到凉皮鼓起了大泡，心中一喜，迅将其取出放入凉水中冷却。

冷却后的凉皮，在翠云的手中轻轻揭下，果然如夫人描述的那般晶莹剔透、爽滑劲道。

过了一段时间，翠云终于端着做好的凉皮来到苏如意院中。

翠云小心地将凉皮放在桌上，微微垂，轻声道：“夫人您看是否跟您说的一样。”

苏如意看着面前这一碗凉皮，色泽清新诱人。晶莹剔透的凉皮整齐地铺在盘中，上面的黄瓜丝切得极为纤细，如翠玉般散落在凉皮之上。那调料汁散着独特的香气，让人闻之食欲大增。

她拿起筷子，轻轻夹起一块凉皮，放入口中细细品尝。凉皮的爽滑劲道与黄瓜的清脆、调料汁的醇厚完美融合，每一口都仿佛带着夏日的清爽与满足。

“做得很好，翠云。”苏如意微微扬起嘴角，满意地微笑着。

她的目光落在那碗晶莹剔透的凉皮上，眼中满是赞赏。“与我心中所想一般无二。”

樱桃在一旁也露出欢喜的神色，说道：“夫人，翠云这手艺可真是越精湛了。这凉皮看着就让人欢喜。”

翠云听了夫人的夸赞，心中满是喜悦，脸上也泛起一抹红晕。“多谢夫人夸奖，奴婢以后定当更加用心。”

吃完一碗凉皮后，苏如意只觉口中满是清爽与满足。

那爽滑的凉皮，搭配着清脆的黄瓜丝和香味浓郁的调料汁，仿佛在舌尖上舞动，驱散了夏日的燥热。

樱桃站在一旁，目光紧紧地落在自家夫人身上。看着夫人将一碗凉皮吃完，心中也是偷偷舒了一口气。

这些日子以来，随着天气渐热，整个府邸都仿佛被热浪笼罩。

夫人深受其扰，胃口大减，已经很久没有好好吃过饭了。

樱桃看在眼里，急在心里，她每日都精心准备膳食，然而夫人却只是浅尝辄止，这让樱桃越担忧夫人的身体。

苏如意道：“天气炎热，想来老夫人他们最近都用不好饭，没有胃口，翠云既然你会做凉皮了，就把法子交给大厨房的厨娘吧。”

翠云连忙应道：“夫人放心，奴婢这就去大厨房，把做凉皮的法子仔细教给厨娘们。”

苏如意微微颔，而后对樱桃说道：“嗯，樱桃看赏。”

樱桃立刻拿出一个精致的荷包，递给翠云。

翠云看着那绣工精美的荷包，心中满是惊喜与感激，立马跪地谢恩：“多谢夫人赏赐，奴婢定当尽心尽力。”

苏如意微微抬手，轻声道：“你下去吧。”

“是。”

翠云恭敬地应道，缓缓起身，小心翼翼地将荷包收好。

夫人真好，以后要更加用心的为夫人做事。

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