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第81章 刘莽做豆腐营生(第1页)

杨志杨荣刘光刘路小泗小五已经开学好几天了。

他们面试那天,是二老和柳氏还有杨年华带着去的。

因为他们有一定的基础,所以面试都很顺利,里正父子对他们很满意。

杨志自然是分到了甲班,刘光刘路杨荣已经背熟启蒙的书,分到了乙班,小泗小五分到了丙班。

二老杨年华等准备了束修,一年二两银,笔墨自备。

中午在学堂吃,每日八文。每十五日连休两天,当然也有农忙假,节假日放假。

刘莽也想叫自家的刘亮还有兄弟家的刘水去学堂,这两个娃都有跟刘光等人学了一些启蒙的书。

可是两个人都去学堂一年就要四两,包括笔墨纸砚和中午的吃食那就是至少五两了。

没办法,只能家里先赚到钱来再说。他家大爷倒是问了他要不要送两个小的读书,有意想先帮忙借钱给他们。

刘莽却不大肯的,等家里先找到活计,赚到银两来再说吧,再亲的人也不能一直指望不是?还得自己力才行。

刘雨寒还是很敬重村长叔的。

姑姑姑父准备在镇上重开面馆,那村长叔一家呢,其实也可以做其他营生的,例如做豆腐。镇上的黄豆五文一斤,说不定县城的会更便宜。

豆腐内含人体必需的多种微量元素,还含有丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率在以上。中医学认为豆腐味甘,性凉,入脾、胃、大肠经,又清热、润燥、解毒、补中、生津、宽肠等功效。

中医常利用豆腐的清热、解毒和生津的作用,来治疗胃肠热症和阴症,豆腐不仅富含蛋白质,还含有多种矿物质、脂溶性维生素等,是营养丰富的食物。

豆腐中含有镁元素,镁具有扩张血管、提高血管紧张度的作用,因此吃豆腐便有辅助降血压的好处,豆腐中的卵磷脂含量也很可观,卵磷脂是一种能维持脑细胞正常代谢、运转的物质,因此吃豆腐可以提高大脑的活性,增强记忆力和智力水平,有效预防老年痴呆。

一斤黄豆可以出斤的豆腐。做豆腐也不是很难,只要有原材料,石磨,还有点豆腐的卤水就可以了。

点豆腐的卤水可以是盐卤也可以是石膏水。北方常用盐卤,南方则习惯用石膏水。盐卤豆腐比较软嫩,石膏豆腐相对比较硬实。

熟能生巧,多试验几次就知道该放多少卤水才能做出最好的豆腐。豆腐好吃又营养,而且还可以做成豆腐干卖,留的时间更长。

说动手就动手,趁现在作物刚种下,稻种也刚撒下,还是有一些空余时间的。如果豆腐做得好卖得好,村民的沙田就可以多种植些黄豆了。

刘石楠驾马车到县城,买了石磨,还去药铺买了生石膏。把空间的o斤黄豆洗干净,提前泡一个晚上。

第二天一早,喊上刘莽夫妇一起。黄豆加清水按一定的比例用石磨把它磨好,买的石磨是中型的,但是有点重。

刘石斛两兄弟换着推磨,提前烧好热开水,拿一个大的木盆,将磨好的黄豆与热水充分搅拌,用开水按:的比例将浆渣稀释。把搅拌好稀释的豆渣倒入宽大的细棉布中用力的挤压,挤压出来的水就是豆浆了。

剩下的渣就是豆腐渣了。豆腐渣还可以做豆腐渣饼,也很美味的,还可以喂猪喂鸡。

过滤后的豆浆又重新放回大灶里煮,要煮沸。要注意的是如果你要喝豆浆这个水一定是要煮开煮沸的,要不然会有微毒。

煮豆浆可以慢火熬煮,等表层有一层豆油皮,就可以把柴米撤掉。

冷却到七八十度,把调好的适量石膏卤水用清水兑开,倒入豆浆慢慢滑动摇匀。使卤水和豆浆充分混合搅拌均匀。大约两刻钟,豆腐就会慢慢凝固了。

凝固好的豆腐趁热放入豆腐木槽里,豆腐均匀的舀在模具盒子里面。

盒子里提前放好干净的细棉布,把豆腐舀进去,用细棉布包裹平整好,上面再放一块平整的木板。压两块干净的石头,把豆腐里面的水分压出来,一个时辰就差不多了,鲜嫩爽口的豆腐就做出来了。

刘雨寒弄的卤水是刘石楠从药铺买的生石膏,把生石膏慢火炒熟失水变成熟石膏,再将熟石膏碾碎成粉末,加清水搅匀就是石膏卤水了。

点豆腐需要技巧,一般一斤豆腐需要克石膏,具体使用量需根据天气变化、水质、豆浆温度和浓度、豆腐的口感要求等因素决定。

刘家人全程都在围着观看,刘莽夫妇也跟着认真的瞧每个步骤。他大爷说了,若是觉得可行,以后还可以当一门赚钱的营生。

午时了,刘雨寒提前割了一点嫩豆腐,煮了豆腐青菜汤,瘦肉焖豆腐。每人都装了一碗豆腐青菜汤,叫大伙都品尝一下。

⊙o⊙哇,这好滑嫩啊,不小心吸溜一下就吞进去了!简直就是入口即化。

瘦肉焖豆腐,瘦肉香豆腐也好好吃。拿来混饭吃,美美的。

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二老对豆腐赞不绝口,他们的牙齿有点松动了,这豆腐很合他们的意。

刘莽夫妇二人眼里都放了光,这这这也太好了,拿来做营生肯定有卖头!大爷说这生意叫他们做,他们能做,他们一定要做起来!

吃完午食,严氏又细细地问了刘雨寒做豆腐的各个细节,点卤水的技巧,准备今晚就泡黄豆明天早上试一试。

刘莽当场决定,家里剩下的沙田全部拿来种黄豆!

他可听大侄女说了,豆腐还能做成豆腐干卖,还可以留挺久。这可是一门好营生啊。

他准备明早跟自家媳妇先练练手,弄好了就在镇上卖,先看生意如何,才能跟大爷家说分成的事。

生意肯定是一起的,哪怕大爷家不参与,该给的不能少。这豆腐可是他们家琢磨出来的,这就是“秘方”。大爷家就这样把“秘方”给了他们!刘莽心头感激。

通过刘莽、刘壮夫妇的多次努力,终于做成了美味可口的豆腐。

准备明日赶集日这天拿去渔口镇卖,渔口镇二五八逢集,这天赶集的人会很多。

刘雨寒给他们提了小意见,可以把豆腐切小块煎熟,可以先给围观的试吃,只有吃到味道了再说吃豆腐的好处那才事半功倍。

一斤黄豆五文钱,可以做斤,人工成本至少要算o文一斤,按一斤黄豆可以出斤算,一斤豆腐至少要卖五文钱一斤。

再加上豆腐渣可以做成豆渣饼卖,一斤的豆渣饼可以卖个文左右。那一斤黄豆可以赚十三文左右。

o斤就是o文,一天先做o斤黄豆,就是纯赚o文。o斤豆腐,一个镇应该是可以消耗掉的。

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