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第56章

“经营新方案。”

李厚拿起桌上的一叠纸张，只见扉页上用簪小楷写着《餐饮业管理细则》。

李厚将那文书拿在手里，桌子边的其他同样营酒楼的掌柜便纷纷凑过头来一同观看。

掀开扉页，只见第一条：一，各掌柜月钱由固定数目改为总流水额百分之二。

众人一时愣在那里面面相觑。

李厚心中快速打起了小算盘。

他经营的阅珍楼乃是所有酒楼中绩效最好的一个了，故而长期以来在刘总管面前说话啊、做事也倍有底气。

在诸位掌柜中，他的月钱也是最高的，每个月有八十两俸银。

而他每日报给张全的流水往往不超过一百二十两，如果按这个流水账目计算的话，他这一月下来他的月钱反而要下降，最多只会有七十二两了。

但实际上他自己心里确是清楚的，那阅珍楼此时生意如此红火，每日的流水都是不会低于一百五十两的。

如果按照真实流水上报的话自己的月钱肯定不会低于九十两。

但如此以来，自己便不能像往常那样中饱私囊，少报营业额。

李厚心中恍然大悟，原来如此。

这王妃倒是个聪明人，想用这种方法减少掌柜们私下贪的银子。

李厚想到这里，心偷偷笑了起来，女人到底女人，竟然想出如此天真的主意。

如果自己从柜台上私拿的数额远高于谎报流水的差额，那他不也是只赚不亏吗？

我就干脆月钱少拿一点，从柜里私拿的多拿一点，她又如之奈何？

李厚当即放下心来，继续往下一条看去。

二，店内所有迎客小二编排号码，轮流在门口迎客。所接待客人，当场消费额百分之一抽作为该名小二的月钱。

李厚当即愣在了凳子上。

这样的话，如果每一桌的销售额都与小二的月钱直接挂钩，那小二们岂不是人人死死盯着营业额？

那账目还如何作假？

每个小二都开始监督记账，再加上对比统算，那所有的账目岂不是全都变成透明的了？李厚只觉得心中顿时被砸了一块又沉又冷的巨石。

他闷然的抬起头来，只见桌子周围其他掌柜有喜有忧，神色各异。

顾浅依用碗盖轻轻撇了撇碗里的茶叶沫，看着下面的众人，转头掩着嘴巴轻声对身边的张全道：

“看呀，这面露难色的掌柜们肯定是谎报少了的。”

张全当也轻轻点头表示赞同，脸上一片得意之色。

今日一大早他便被王妃的丫鬟喊来，说有要事相商，没想到竟然是让他帮忙重新核算掌柜们的月钱。

用王妃的话，就是寻找一个用于发放月钱的最优百分比。

起初他看到这个方案时，心里也是震惊不已，可是仔细思量计算一番之后，越看越觉得这方案精妙无比。

这样一来掌柜和小二们就会想方设法提高每日上报的流水额，同时又能促使小二监管掌柜们，防止有人中饱私囊，这真可谓一举两得了。

其实掌柜们中有些人贪污，大家也都是心知肚明的。

奈何一直以来都没有可用的治理办法。而且这些掌柜大多是在所属店铺经营多年，是最擅长经营的人，所以也不可能说换人就换人。

所以只要掌柜贪的不过分，大家也只好睁一只眼闭一只眼。可是此方案一出，势必会有效抑制掌柜私吞的状况。

“妙啊！妙啊！”