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第91章 清甜豆浆(第1页)

揭开面盆上的湿布,昨夜酵好的面团蓬松饱满,散着微微的酸香。

双手伸进盆中,将面团捧出放在案板上,开始揉压排气,面团在程云桃的手下温顺听话,很快恢复紧实。

抓起面团一端,手腕使力,快擀动,面团延展成碗口大小、厚薄均匀的圆形饼皮。

热锅烧油,程云桃目不转睛盯着油温,待油温升至六成热,她弯腰俯身,双手稳稳托起饼皮,轻轻放入锅中。

瞬间,热油欢腾,噼里啪啦作响,饼皮迅膨胀鼓起,她手持长筷,适时翻面,确保两面金黄酥脆。

不多时,一张色泽诱人的油饼出锅,热气腾腾。

油饼出锅后,顾不上擦去额头细密的汗珠,趁其热气未散,用刀迅在侧面划开一道口子,形成宽敞的空腔,随后用筷子夹起热气腾腾的烧麦,依次小心塞进油饼空腔,动作迅又稳当,让烧麦与油饼紧密贴合。

洗净双手后,程云桃用围裙擦了擦手上的水渍,瞧了眼外头已经大亮的天色,打算去喊大家来吃早餐。

“先练到这里吧,马上就可以吃早饭了。”

听到程云桃的声音,程璟竹的脸上迅地闪过了激动的神色。

终于!今早的锻炼终于要结束了!他真的快要扛不住了!

在程璟竹以往的印象中,这练习武艺一般不是应该从最基础的扎马步开始学起嘛?怎么到了自己身上就不是这么一回事了?可把他给折腾坏了。不过他也不敢抱怨,苦苦坚持了良久,总算是熬到头了。

江钰的肚子早就开始饿得咕咕叫了,听到马上就可以吃早饭了,哪里还顾得上程璟竹,立马就暂停收手。

可还不等程璟竹坐下来喘口气,程云桃便笑眯眯的把一个大水壶和几个铜板塞进了他的手中。

“辛苦我们小竹了,去外头的卖豆浆的摊子上,买一壶豆浆回来。”

程璟竹刚挺起来的脊背瞬间又弯了下去,有些可怜的瘪了瘪嘴,睁着大眼睛看向程云桃,想要以此撒娇,蒙混过关。

“多出来的一文钱给你当作跑腿费。”

听到有跑腿费,程璟竹瞬间腰不酸了腿不疼了,立马站起身来,朝门外小跑去。

“这件事就交给我吧——”

声音越飘越远,人也一溜烟地就消失在了小巷的街口。

待程璟竹将豆浆买回来后,所有人都已经洗漱好,坐到餐桌旁等候了。

“我回来了,我回来了。”

程璟竹一路小跑,有些喘,咽了口唾沫后,将手中的大水壶递了过去,程云桃接过,按照顺序,给每个人盛上了一碗。

豆浆倾泻入粗陶大碗,汁液碰撞碗壁,溅起细微浮沫,轻抿一口,温度恰到好处,暖融融的。

清甜之感当其冲,在味蕾间悠然绽露,恰似古巷旧院墙头探出的第一枝杏花,芬芳幽淡却直沁心脾。

这甜,不似蜜饯那般馥郁浓烈,而是清清浅浅,轻啜即化,丝丝甜意与醇厚豆香水乳交融,难解难分。

缓缓吞咽,豆浆顺滑下行,仿若柔滑锦缎滑过咽喉,毫无阻滞,唯留一路清爽凉意与馥郁豆香在唇齿间缠绵萦绕,回味悠长。

几口入腹,暖意自胃脘徐徐扩散,驱散晨间微寒,慰藉辘辘饥肠。

程云桃的眉间闪过一丝惊喜,这豆浆应该算是她来到钧华城后,入口最为满意的食物了。

这磨豆浆是个繁琐的活计,需起得格外的早,得跟破晓的天光抢时辰。

时节不同,水温有别,浸泡时长与用水量皆无定数。少一分则豆子硬结难磨,多一分又怕软烂失形,全凭经验揣测,时刻不敢懈怠。

磨豆更是苦力煎熬,石磨敦实厚重,先得费力洗刷,涤净磨盘缝隙里日积月累的残渣,稍有残留,豆浆便会混进杂质。

每推一轮,还得紧盯磨缝,若流减缓,便知豆渣堵塞,需即刻停手清理,稍有耽搁,豆浆出浆不畅,耽误不少时间。

机械劳作,周而复始,直至整桶黄豆化为浆液,方能稍歇,却已精疲力竭。

后续尚有煮浆难关,简陋土灶火势难驯,柴薪添减全凭眼力。

煮豆浆时,火大则瞬间沸溢,乳白琼浆漫出锅沿,泼洒一地,白费心血;可若误判假沸之象,豆浆未熟透,毒素残留,危及家人安康。因而需目不转睛盯着锅釜,须臾不敢分神,谨慎调节火候,个中煎熬,唯有亲为者深知。

末了,滤渣工序亦不可草率。

粗布兜起滚烫豆浆,双手挤压需力道均匀,轻了豆渣残留,豆浆糙口;重了布破浆泄,功亏一篑。滤完还得洗净布巾,以待下次复用,琐碎细节,不胜其烦。

磨豆浆,工序繁琐,实乃麻烦至极,程云桃不愿意费这好些个功夫,还不如直接出去买个现成的来得方便。

从这一碗豆浆中,程云桃便能感受到,摊主的手艺老道,耐性细致,是个热爱生活的妙人。

豆浆暖胃后,众人纷纷伸出手,去够那盘中的油饼烧卖。

烧麦晶莹剔透,透过薄皮能清晰瞧见里面饱满的馅料,油饼的香气与烧麦的清甜相互交融,袅袅升腾的热气氤氲在鼻尖,暖烘烘的气息瞬间驱散清晨的微寒,丝毫没有油腻之感。

咬上一口,先是听到“咔嚓”一声脆响,油饼酥脆的外皮应声而碎,咀嚼间出连绵的轻响。紧接着,软糯的烧麦被咬破,鲜甜醇厚的高汤溢出,热度恰到好处,烫口却又让人舍不得停下。

烧麦的嫩滑、糯米的湿软绵密、肉丁的紧实丰腴以及胡椒味的浓郁辛香,与高汤的鲜美清甜交织融合,完美去除油饼残留的油腻,只留下淡淡的油香在唇齿间萦绕。

油饼外皮酥脆,内里因吸收了烧麦的高汤而略带韧劲;烧麦软糯,被油饼包裹后又沾染了一丝焦香。糯软、韧劲与酥脆三种口感在口中碰撞、交融,每一口都层次丰富,滋味悠长。

早晨吃清粥素菜固然不错,但油饼包烧麦带来的却是另一种截然不同的满足。大口咬下,油饼的香气与烧麦的丰盈口感在口中交织在一起,那种实实在在的感觉让人大呼过瘾。

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